在地朋友說：
『在宜蘭市喔...我們很想吃大成羊排麵很久了，但目前還沒吃過，每次都吃對面的大麵章。』
這次來宜蘭
本來沒什麼目標
一問在地朋友
『在宜蘭市喔...可以吃吃看大成羊排麵，因為我們每次經過都很多人』
『不過呀～我們目前還沒吃過，
啥！你推薦我你沒吃過的？那還推薦我
只好問下：『聽起來你們路過很多次拉，那為啥沒有吃過？』
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『就..經過時就仍是吃對面的大麵章。』
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就這樣？就這樣簡單的因為所以?!
如此實在讓我心癢難搔
到底是怎麼樣的一家麵店
讓在宜蘭已住上至少六年的朋友
多次經過大成羊排麵而不入，即使這是他的口袋名單已久
大麵章距離宜蘭火車站很近，走路10分鐘內
晚上7點初頭到，內用排隊約10~15分鐘
看著等候的客人、內用的客人，在地人居多
當然也有像我們這種看起來菜菜的外地人
點了：
麻醬麵（小）35元
餛飩肉圓湯 45元
坐在VIP吧台區等候時
看著老老闆把麵一球一球的往滾水煮
兩手拿著長長的煮麵筷一甩一甩的撈
把多餘的麵水甩掉，留下那看著就有勁道的麵條
麵條們好像一個幸福的女生
有個溫暖有手勁的男主人在幫她細心的梳頭
看了兩輪煮麵秀
終於有其中一碗是我們的上桌了
-麻醬麵-
攪拌的時候
能感受麻醬的濃
卻又不會濃的攪不開
醬料是用花生醬、芝麻醬，一些醋，用豬油去融合他們
可能還有些蒜末等等老闆的秘方在裡頭
反正不要再猜了，只要負責攪開後吞下就是了
吃下第一口
嘴巴裡頭的麵還沒吞完
我的大拇指就在跟Ｊ比出讚、眼睛瞪大、狂點頭
因為嘴巴還在咀嚼麵條、說不出話
只能用肢體表情來表達我此時爆發的小宇宙
此時也知道為什麼我的宜蘭朋友還沒吃過對面的店了
這麵就是好吃
麵條就是應該要有這樣的熟度、軟度、Ｑ度
這麵條就是我心目中的完美標準
最近明星們狂出一包很貴很貴的快煮麵
都沒有這麵條出色
或頂多...再加一點油才到達可平分秋色而已
麻醬也好好吃
眼睛看著或許有點油
但吃進嘴裡，就是和諧
後續再加一點辣椒醬、醋
哎呦哎呦，到達另一個層次的好吃了
這碗乾麵不需跟風走網美視覺路線
吃到嘴裡，麵條與醬的美就感受到了
-餛飩肉丸湯-
湯頭很鮮味，
感覺應該有紅蔥頭、魚乾，不知有沒有蝦仁，上頭還有些芹菜末，鮮死了
但一樣，不想猜了
雖然舌頭不能猜出裡頭的鮮味哪來的
至少判別的出來這碗是好喝的
這樣就對得起這碗湯
餛飩個頭不算大顆
但口感優秀，內餡扎實
香菇貢丸走的是Ｑ軟入線
跟一般常吃到的那種Ｑ彈的新竹貢丸較不一樣
口感上這家的口感比較不習慣了些
但能感覺得出這丸的真材實料、不做作
（很多ＱＱ的貢丸都是加了保險粉（低亞硫酸鈉）或是澱粉、或是卡德蘭膠來增加其Ｑ彈口感）
吃完真的是意猶未盡
雖然今天情人節，吃的不是高級餐廳牛排等等
但能吃到這間在地老店的手藝
不輸那些裝潢或食材高檔的店
手藝高檔更是更難得
希望這樣的在地老店能一代代傳承經營下去
身為顧客能做的就是
把這樣的好店親自介紹給更多想要找尋古早味、台灣在地味道的人
費寶說：
不廢話，想當宜蘭人了
『 費寶每天都想來這吃飽 』
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